雙五星
一種山藥豆干及其制備方法
本發(fā)明公開了一種山藥豆干及其制備方法,包括下列步驟:將大豆經(jīng)過清洗、浸泡、并加入至由山藥與水混合的山藥汁進行磨漿,再經(jīng)過過濾、煮漿、第一次冷卻、點漿、保溫凝固、劃腦、潑片瀝水、壓榨、脫布切片、鹵制、烘烤、第二次冷卻、真空包裝、殺菌、第三次冷卻并最終成品。山藥豆干作為豆制品行列的一個新品種,與市售的風(fēng)味豆干相比較不僅具有獨特的風(fēng)味、質(zhì)地細膩、切而不散、富有彈性等好的品質(zhì),同時具有良好的營養(yǎng)價值與養(yǎng)生保健,具有重要的應(yīng)用價值和發(fā)展前景。
吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)
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